لذيذ و صحي مع حنين حنين أبوبكر بواسطة:

آخر تعديل: 1/6/2014 3:17:45 PM
الامارات العربية المتحدة
المشاهدات: 198677
عن حنين أبوبكر:

عجينة القطايف من مطبخ حنين


عدد المشاهدات 31107

تعتبر القطايف من الأطباق الأساسية على سفرة حلويات رمضان.

تحضيرها في البيت سهل و يعطيك نتائج رائعة

 

المقادير:

1 كوب طحين منخول

1\2 كوب سميد

1 1\3 كوب ماء

1\3 كوب ماء زهر

رشة ملح

1\4 م ص كركم (لإضفاء اللون الأصفر)

1 م ص سكر

1 1\2 م ص خميرة

 

الطريقة:

في وعاء تخلط المكونات الجافة (طحين، سميد، ملح، خميرة، كركم، سكر) و في الخلاط يوضع مقدار الماء و ماء الزهر. يضاف الخليط الجاف في الخلاط الكهربائي بالتدريج حتى يتجانس و يخلط لدقيقتين لتذوب الخميرة جيدا.

يترك المزيج في الخلاط لمدة ساعة حتى يختمر، مع الحرص على لف الخلاط بفوطة ليعطي بيئة دافئة للخميرة لتتفاعل.يصب الخليط في وعاء عميق أو ابريق ليصب في مقلاة مانعة للالتصاق.تكون المقلاة ساخنة و تجرب حبة في البداية ليتم التأكد من أن نتيجتها مرضية.

يصب مقدار ملعقتين كبيرتين في المقلاة و تترك على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور و يجف العجين من الأعلى. ترفع الحبة و توضع على فوطة نظيفة.  

للحصول على نتائج رائعة:

  • التأكد من اختمار العجينة
  • التخلص من القليل من الفقاعات بعد اختمار عجينة القطايف و ذلك بتحريكها قليلاً
  • إذا لم تظهر الفقاعات على سطح القطايف في المقلاة، فإن هذا يعني أن العجينة تحتاج لتختمر أكثر
  • إذا كانت العجينة سميكة يمكن ترقيقها بقليل من الماء حتى نحصل على قوام للعجينة يشبه السحلب

 بعد أن تبرد القطايف تماماً، تحشى بالجبنة العكاوي المحلاة أو بحشوة الجوز(جوز و جوز الهند و قرفة و رشة سكر). و تقلى حتى تتحمر و تقدم مع القطر. 
للحصول على قطايف صحية، تدهن صينية للفرن بزيت نباتي و ترص حبات القطايف المحشوة و ثم تدهن كل حبة بقليل من الزيت و تحمر في الفرن على المشواية لمدة 4 دقايق و تقلب و تحمر ثانية. مع التأكد على تسخين الفرن قبل الشوي حتى لا تقسو الحبات.

 

 

 

 

 

عند تحضير كمية كبيرة يمكن حشي القطايف و وضعها في كيس محكم و حفظها في مجمد الثلاجة (الفريزر) لحين الحاجة. تخرج من الثلاجة قبل عدة ساعات لتكون جاهزة للقلي أو الشوي

تابعوني على انستغرام (haninabubaker) لمشاهدة طريقة تحضير القطايف بالفيديو 
صحتين و عافية و رمضان كريم

 

 

 

 

 

 

بواسطة:
آخر مقالات الكاتب
عدد الردود: 1
التعليقات
عضو جديد
تاريخ: الاثنين , 30 يونيو 2014 15:21
Thanks 4 these useful infos ♡

لماذا علي التسجيل في ويب طب ؟
  1. لتتمكن من المشاركة في المنتديات والمدونات
  2. ملائمة المحتوى المعروض حسب اهتماماتي الشخصية
  3. لكي تصلني دائما وقبل الجميع آخر الاخبار والتجديدات
مستخدم جديد
تسجيل دخول
×