غذائنا حياتنا صفاء بازرعه بواسطة:

آخر تعديل: 12/3/2017 1:01:06 PM
المملكة العربية السعودية
المشاهدات: 430361
عن صفاء بازرعه:

اختصاصية تغذية في أول الطريق أطمح لأن أصبح وزيرة التغذية ,,, وأدخل التغذية كمنهج تعليمي في المدارس و الجامعات من أجل تربية جيل واعي تغذويا و صحيا ,,

أطباق حول العالم: الشيرو الأثيوبي


عدد المشاهدات 4087

سأختار لكم كل مرة طبقاً  تقليدياً من بلد مختلف ..

سأتحدث عن طريقة إعداده وفوائده ..

 

طبقنا في هذا الموضوع من إفريقيا .. تحديدا أثيوبيا 

ما يطلق عليه (الشيرو)

 

الشيرو يأتي بهيئة (بودرة) بنية اللون ,, مصنوع من أحد البقول الثلاثة:

الفول، الحمص أو البازلاء..

 

 

 

 

 

القيمة الغذائية:

كوب من الشيرو يعطي 16.3 غم بروتين*

مقارنة بـ صدر الدجاج 20 غم

سلمون 19 غم

شريحة لحم بقر 22 غم

كربوهيدرات،ألياف،حديد وحمض الفوليك من بين العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى..*

 

يقدم (الشيرو) عادة جنباً إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الجزر،الملفوف,السلق ،الفلفل *الأحمر البودرة ( berbere)

بالإضافة إلى أنه يُطهى بإضافة معجون الطماطم ،الطماطم المقطعة أي يوفر الليكوبين الذي يحمي من السرطانات (بإذن الله) ويقي القلب من الأمراض ..

 

بدل من الخبزبأنواعه (المتعارف عليه في الوطن العربي) 

يتم تناول الشيرو مع الأنجيرا Injera 

المصنوعة من الـ Teff  (الطهاف)

وهو نوع أنواع الحبوب والتي تنافس الكينوا من حيث الفائدة الغذائية: بروتين +كالسيوم+حديد+مجموعة من فيتامينات ب المركبة(ب2/ب3/ب6)والفولات.

وتعتبر الأنجيرا ذات مؤشر جلايسيمي منخفض لذلك هي مناسبة للسكريين.

 

ملاحظة:

^ الإنجيرا الغير مصنوعة من الطهاف ستكون ذات سعرات أعلى بالإضافة للكربوهيدرات البسيطة فاللذين يراقبون وزنهم أو مصابون بالأمراض الإستقلابية والسكري يجب أن يقننوا

^ أصحاب القرحة المعدة والقولون يجب عليهم الإنتباه من البهارات الزائدة والفلف الأحمر.

 

الخلاصة:

أن الشيرو مصدر للبروتين وعندما نقرنه مع صلصة الطماطم،الخضار والسلطة فإننا نوفر المتوسط اليومي من حامض الفوليك وفيتامين A/C/K

ومع الأنجيرا نوفر المغذيات الصغرى كذلك...

 

ويمكننا القول أن تناول الشيرو مع الأنجيرا بشكل معتدل مفيد للصحة بالإضافة للطعم اللذيذ لهذا الطبق.

 

طريقة تحضيره:

يحمس قليل من البصل القليل من الزيت ثم يضاف معجون الطماطم أو الطماطم المقطعة 

ثم تضاف بودرة الشيرو  والرشة من الفلفل الأسود  الملح والفلف الأحمر ويتم اضافة الماء مع التحريك حتى تصبح سميكة ويقدم كما في الصورة:

 

للي حيسافروا أفريقيا أو سمعوا بالشيرو وحابين يجربوه لاتتردووا :)

 

 

بواسطة:
آخر مقالات الكاتب
عدد الردود: 1
التعليقات
لماذا علي التسجيل في ويب طب ؟
  1. لتتمكن من المشاركة في المنتديات والمدونات
  2. ملائمة المحتوى المعروض حسب اهتماماتي الشخصية
  3. لكي تصلني دائما وقبل الجميع آخر الاخبار والتجديدات
مستخدم جديد
تسجيل دخول
×